O Abacate

10 coisas a saber sobre o Abacate:


1.Originário da América do Sul
2.A pele pode ser granulosa ou lisa, e a polpa verde escura ou verde pálida
3.Tem a consistência de manteiga e aroma a avelãs
4.Está maduro, quando cede à pressão dos dedos
5.Pode conservar-se na parte inferior do frigorífico, quando maduro
6.Rico em vitamina A e em Potássio
7.Tem 240 cal por 100g
8.Oxida facilmente com o ar, pelo que deve ser regado com limão e consumido de imediato
9.Utilizado em saladas, mousses, souflés, e entradas ou hors-dóuvre
10.Só perto dos anos 50, é que começou a aparecer nos livros de receitas, na Europa:

Abacate com Camarão

Ingredientes:
Camarões cozidos
(frescos ou congelados)
1 abacate maduro
Maionese caseira ou de compra
1 c.sopa mostarda Savora
1/2 c.café pimenta-de-caiena
(ou pimenta preta +pimenta rosa)
1 limão
salsa
sal q.b.



Confecção:
1.Preparar uma maionese com bastante mostarda, ou misturar a maionese de compra, cerca de 4 colheres de sopa, com a mostarda.
2. Acrescentar ao preparado, a pimenta-de-caiena, ou em alternativa pimenta preta e pimenta rosa, moídas no momento. Temperar com sal e umas gotas de sumo de limão.
3.Descascar os camarões ( se não utilizar miolo de camarão congelado) e cortá-los aos pedaços, o tamanho varia, consoante a preferência a nível de textura.
4.Partir o abacate a meio, retirar o caroço com a faca, e com uma colher de sopa, retirar a polpa, e desfazê-la com o um garfo. Regar com sumo de limão para não oxidar.
5.Misturar com a maionese de mostarda.
6.Rectificar o tempero com sal e adicionar salsa finamente picada.
7.Encher as metades do abacate com o preparado, decorar com camarão, uma rodela de limão e salsa.
8.Servir como entrada, ou então como uma salada leve.

ABC do pvp.homecooking

A B C

A partir de hoje, o pvp.homecooking, vai percorrer as letras do abecedário com informação e receitas relevantes sobre alguns ingredientes e países.

Também serão revisitadas algumas técnicas de cozinha úteis a todos.

Participem!

Deixem sugestões no e-mail, no blog, ou no Facebook, Twitter e Google+ !

Projecto " Dia dos Namorados"

Dia dos Namorados


E porque faltam poucos dias para o dia dos namorados, hoje proponho uma solução diferente. A partir de hoje e até dia 13, o pvp.homecooking, prepara-se para fazer um trabalho de consultoria gastronómica para o dia de S. Valentim.

Nem todos gostam ou podem ir jantar fora neste dia, até porque, os restaurantes costumam estar todos lotados, com casais a fazerem o mesmo.

Daí que a solução passa por este ano fazerem algo de diferente e surpreenderem a cara metade. Damos uma ajuda.O trabalho consiste no seguinte:

- Diga-nos quanto quer gastar, quais as suas capacidades na cozinha e as suas preferências e da sua cara metade.
-Criamos uma receita especial e única, personalizada.
-Fazemos todo o trabalho, com ingredientes e confecção detalhados num PDF
-Emitimos um certificado/diploma, para mostrar a sua cara metade, o esforço que colocou nesse momento especial

Tudo isto está à distância de um clic, de uma mensagem, de um e-mail.
Interessados contactar através do facebook, ou para:
pavalerio@gmail.com

Beringelas Recheadas

Ingredientes:
1 beringela grande
125 g de queijo da Ilha ralado
100 g tomate cereja
alface friasada ou rúcola selvagem
100 g bacon aos cubos
1 cebola média
1 dl azeite
2 c.sopa vinagre balsâmico
1 dente de alho picado
1 c.chá orégãos secos
sal e pimenta preta

Confecção:
1.Abrir as beringelas a meio e  retirar a polpa com ajuda de uma colher de sopa,  partir aos cubos o interior (atenção, deve-se regar com sumo de limão ou vinagre, para evitar que escureçam devido à oxidação)
2.Guardar as cascas, para depois levar o recheio ao forno.
3.Picar a cebola finamente e saltear em azeite numa sertã ou tacho largo. Acrescentar o bacon. Quando este estiver estaladiço, acrescentar as beringelas picadas.
4.Quando a mistura estiver macia, acrescentar o alho finamente picado, temperar com sal e e pimenta, e os orégãos secos. Misturar ao preparado, metade do queijo da ilha.
5.Rechear as beringelas com este preparado e cobrir com o restante queijo da ilha.
6. Levar ao forno a 250ºC, ligado no grill, de preferência, até o queijo derreter e estar ligeiramente dourado.
7. Retirar do forno e regar com um fio de azeite e acrescentar pimenta preta moída na altura.
8. Acompanhar com a alface ou rúcola, com os tomates cereja, temperado com azeite e o vinagre balsâmico.