Abacate com Camarão

Ingredientes:
Camarões cozidos
(frescos ou congelados)
1 abacate maduro
Maionese caseira ou de compra
1 c.sopa mostarda Savora
1/2 c.café pimenta-de-caiena
(ou pimenta preta +pimenta rosa)
1 limão
salsa
sal q.b.



Confecção:
1.Preparar uma maionese com bastante mostarda, ou misturar a maionese de compra, cerca de 4 colheres de sopa, com a mostarda.
2. Acrescentar ao preparado, a pimenta-de-caiena, ou em alternativa pimenta preta e pimenta rosa, moídas no momento. Temperar com sal e umas gotas de sumo de limão.
3.Descascar os camarões ( se não utilizar miolo de camarão congelado) e cortá-los aos pedaços, o tamanho varia, consoante a preferência a nível de textura.
4.Partir o abacate a meio, retirar o caroço com a faca, e com uma colher de sopa, retirar a polpa, e desfazê-la com o um garfo. Regar com sumo de limão para não oxidar.
5.Misturar com a maionese de mostarda.
6.Rectificar o tempero com sal e adicionar salsa finamente picada.
7.Encher as metades do abacate com o preparado, decorar com camarão, uma rodela de limão e salsa.
8.Servir como entrada, ou então como uma salada leve.

Souflè de Atum com Mostarda e Alecrim

Ingredientes:
1 Lata atum conserva (ao natural)
1 Dente de alho picado
1 Cebola pequena picada
1/2 Litro leite
1/2 pacote flocos puré batata
4 tomates cereja
2 c.sopa azeitonas as rodelas
1c.chá mostarda Savora
1c.café açafrão-das-índias
1 folha de louro
2 gema de ovo
Margarina liquida Becel ou Vaqueiro
1 ramo de alecrim fresco (ou alecrim seco)
Vinagre Balsâmico, Raspa de Limão, Tomilho seco, pimenta preta, malagueta seca, açúcar, sal


Confecção
1.Peguem numa cebola pequena, e num dente de alho e refoguem em azeite com louro e alecrim fresco ou seco
2.Acrescentem 4 tomates cereja em quarto e azeitonas pretas e verdes ás rodelas.
3.Acrescentem raspa de 1/2 de um limão e sal a gosto
4.Abrir uma lata de atum em água e acrescentem, assim como uma colher de chá de mostarda Savora.
5.Temperem com pimenta, malagueta, açafrão e tomilho
6. Deixar refogar uns minutos e corrigir o tempero com uma pitada de açucar e vinagre balsamico. Reservem
7.Por uma pequena panela com 1/2 litro de leite a ferver com um fio de azeite e sal e pimenta preta, e deixar levantar fervura.
8.Acrescentar puré em flocos, e mexer até obter uma textura aveludada.
9.Acrescentar um fio de manteiga liquida becel e uma gema de ovo e misturar
10.Alternar num recipiente de ir ao forno, uma camada de puré, outra do preparado de atum e a final de puré que se pincela com gema de ovo batido
11. Levar 5 minutos ao forno a 250ºC ligado no grill