Mexilhões com Vinagreta

Ingredientes:

1 Kg mexilhões frescos 

1 Tomate

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

1 Cebola Grande

2 Limões

1/2 dl Azeite Extra Virgem Esporão

1/4 dl Vinagre Vinho Branco

Salsa fresca picada

Sal e Pimenta q.b.

Confecção:
1. Lave e esfregue os mexilhões retirando-lhes o apêndice fibroso, que se chama "barba"
2. Coloque uma panela onde caibam os mexilhões, em lume brando, e adicione-os, apenas com meio centímetro de água a cobrir o fundo da panela ( assim cozem ao vapor e não mingam). Tape a panela
3. Assim que estiverem abertose suculentos tire a tampa da panela e tire-a do lume, deixe arrefecer.
4. Separe os mexilhões das cascas vazias, e disponha-nos numa travessa ainda dentro da concha.
5. Pique em cubos de 1/2 centimetro, o tomate, o pimente verde, o pimento vermelho e a cebola.
6. Misture o azeite, o vinagre, o  sumo de meio limão e emulsione com uma vara de arames.
7. Junte a vinagreta aos vegetais cortados em cubos e tempere com o sal e a pimenta.
8. Regue os mexilhões com o preparado, e polvilhe no fim com salsa picada e decore com gomos de limão

Salsichas Caramelizadas

Ingredientes:
1 Frasco salsichas Nobre
1 Cebola média
2 Limas
1/4 kg Arroz Suriname
1 Pacote Salada Vitacress
1 pacote mozzarela búfala
1 c.sopa mostarda Savora
1 dl azeite Esporão
1 c.sopa Vinagre vinho branco
2 c.sopa Worcestershire Sauce  (molho inglês)
1 c.café açúcar
1 c.chá sal marinho

Confecção:

1 - Cortar a cebola ás rodelas finas e saltear num pouco de azeite, temperando com sal e o açucar. Deixar caramelizar em lume brando/médio, até a cebola adquirir uma cor acastanhada, mas uma textura suave
2 - Acrescentar as salsichas cortadas as rodelas de aproximadamente meio centímetro e deixar cozinhar ligeiramente até ficarem com um molho aveludado.Reserve
3 - Acrescentar o molho inglês, e o sumo de meia lima. No caso de gostar, pode também temperar com pimenta preta ou malagueta
4 - Entretanto, coloque azeite num pequeno tacho, e quando o mesmo estiver quente, deite o arroz e envolva-o na gordura, acrescente o dobro do volume de água já quente (que pode ter fervido no jarro eléctrico entretanto, se possuir um), tempere de sal, e deixe cozinhar em lume brando até a água ser totalmente absorvida pelo arroz.
5 - Prepare a vinagreta, com 2 colheres de sopa de azeite, a mostarda, e o vinagre de vinho branco. Emulsione com uma vareta de arames até uniformizar
6 - Misture a salada com o mozzarela, e regue por fim com a vinagreta.
7 - Sirva por fim as salsichas, com arroz branco e a salada temperada com a vinagreta, guarnecendo o prato com rodelas de lima